“赛技能，展风采”（一）

---财经商贸部食品教研组校内学生技能竞赛

撰稿： 刘春娟    摄影：禹终终、刘锐坤

2019年6月3日下午在新实训楼食品工艺实训室进行财经商贸部食品专业（西点、咖啡方向）学生蛋糕项目比赛。

本次蛋糕比赛经过第二课堂西点制作兴趣班初赛筛选，选拔出27名食品专业学生组成参赛队参加总决赛角逐。每个参赛队由4、5名队员组成。根据竞赛规则，要求参赛队自己设计、选择蛋糕主题和图案、原料配比和装饰材料色彩、装饰水果种类，选手们需要在比赛规定时长3小时内完成一个主题生日蛋糕的制作，包括：1、原材料的准备、处理，2、蛋糕坯制作、3、蛋糕装饰、4、主题展示等过程。这次竞赛由曾小兰、刘春娟和罗凯三位专业老师负责。

竞赛实操评分项目包括四个方面：1、仪容仪表：包括容貌、姿态、着装符合行业标准；言谈举止得体大方；体现餐饮从业人员的风采；2、产品：色泽、形态、味道、火候、质感、与主题名称吻合、分量相当、质地相配等；3、工艺：操作步骤正确，加料顺序规范等；4、卫生：制作过程注意卫生规范和要求。

比赛过程中，各参赛队员全神投入，默契配合，统筹安排实操程序。经过3个小时的紧张奋战，参赛队六份主题设计作品闪亮登场，分别是粉红佳萌、梦心坊屋、初恋、惜莓、西西里的秘密、炫风佳丽。经评委评审最终评出各奖项：

1、团队奖

一等奖：第5组: 西西里的秘密

（参赛队员：蔡梓仪 吴佩娴  蔡琬蓉 白锶琪）；

二等奖：第2组:梦心坊屋

（参赛队员: 黄仁鸿 李思雁 徐燕君 周育清）

    第3组: 初恋

（参赛队员:  赵鑫 余贵龙 杨雅敏 邓美萍 李飘莹）

三等奖：第1组: 粉红佳萌

（参赛队员:  刘虹秀 林逸旋 邓乾升 陈埸炯  陈芃希）

        第4组:惜莓

（参赛队员:  赵佳颖  肖妙英  邓水秀  陈婉甜）

        第6组: 炫风佳丽

（参赛队员:  罗胡章 陈翠萍 许欢欢 巫志勇 李婷婷）

2、个人奖

一等奖： 蔡梓仪  赵鑫  

二等奖： 邓美萍  林逸旋  罗胡章  李思雁  肖妙英           

三等奖： 刘虹秀   李飘莹  陈翠萍  邓水秀

         赵佳颖   杨雅敏  周育清  蔡琬蓉

优秀奖： 李婷婷  许欢欢 巫志勇  陈埸炯  黄仁鸿 吴佩娴

 陈婉甜  徐燕君 邓乾升  白锶琪  陈芃希 余贵龙

本次“蛋糕项目技能竞赛”是食品专业学生在学完专业核心技能课西点烘焙课程后的一次专业技能展示的好机会，是食品专业学生的一次才艺展示的舞台，同学们充分展示了西点烘焙技能水平和风采，学以致用，强化了专业技能，营造了“重素养、强技能、展风采、促发展”的良好氛围，以赛促学、以赛促教、技能育人，也是老师们和学生们在技能活动中教学相长的过程，丰富了学生课余生活，促进专业技能水平提高，为下来的企业跟岗实习打下良好的专业基础。

获奖作品：

                     第1组 粉红佳萌

参赛队员:  刘虹秀  林逸旋  邓乾升 陈埸炯  陈芃希

                     第2组 梦心坊屋

参赛队员: 黄仁鸿  李思雁  徐燕君 周育清

                      第3组 初恋

参赛队员:  赵鑫  余贵龙  杨雅敏  邓美萍  李飘莹

                          第4组  惜莓

参赛队员:  赵佳颖  肖妙英  邓水秀  陈婉甜

                     第5组 西西里的秘密

参赛队员：蔡梓仪   吴佩娴 蔡琬蓉   白锶琪

   第6组  炫风佳丽

参赛队员: 罗胡章  陈翠萍  许欢欢  巫志勇  李婷婷